આ વાઇબ્રન્ટ મલ્ટીફ્રૂટ ટી ચોક્કસ લેયરિંગ તકનીકો દ્વારા મોસમી બેરી, ફ્લોરલ ટી એસેન્સ અને રમતિયાળ ટેક્સચરલ તત્વોને સુમેળ બનાવે છે. ઠંડા શેકરમાં, 40 ગ્રામ તાજી સ્ટ્રોબેરી (અડધી), 15 ગ્રામ સ્પાઈડર ફ્રૂટ (વિટ્ટેરિયા spp., છોલીને અને બીજ કાઢીને), અને 5 ગ્રામ જંગલી બ્લૂબેરીને લાકડાના મુસળીનો ઉપયોગ કરીને ભૂકો કરેલા બરફ સાથે ભેળવવામાં આવે છે - એક નિયંત્રિત પાઉન્ડિંગ તકનીક જે ફળના કોષની અખંડિતતા જાળવી રાખીને તેજસ્વી રસ કાઢે છે. કિરમજી રંગના મિશ્રણમાં પછી 150 મિલી ઠંડી ઉકાળેલી જાસ્મીન ચા (અસ્થિર સુગંધ જાળવી રાખવા માટે 4°C પર 8 કલાક માટે પલાળવામાં આવે છે), 20 મિલી આર્ટિસનલ શેરડી ખાંડની ચાસણી (સંતુલિત મીઠાશ માટે 65°બ્રિક્સ), અને 450 મિલી લાઇન સુધી ભરવામાં આવતા બરફના ટુકડાઓ મળે છે. -5°C પર જોરશોરથી ધ્રુજારી સૂક્ષ્મ બરફના સ્ફટિકો બનાવે છે જે મંદન વિના સ્વાદના ફેલાવાને વધારે છે.
સર્વિંગ ગ્લાસમાં 30 ગ્રામ પોપિંગ બોબા રત્ન જેવો આધાર બનાવે છે. જ્યારે હિમાચ્છાદિત ચા આ મોતીઓ પર ઢળતી હોય છે, ત્યારે તાપમાનના તફાવતો ક્રમિક રચનાના ખુલાસાને ઉત્તેજિત કરે છે: પહેલા બરફીલા ચાની કરકરી એસિડિટી સ્પાઈડર ફ્રૂટના કીવી જેવા ટેંગમાંથી, પછી સ્ટ્રોબેરીની જામી મીઠાશ જાસ્મીનના લાંબા સમય સુધી ફૂલો સાથે ભળી જાય છે, અંતે મોતીની વિસ્ફોટક ક્રીમીનેસ અથવા ક્રંચ દ્વારા વિરામચિહ્નિત થાય છે. સુશોભન ફળના સ્કીવર્સ (લીચીથી ભરેલા બ્લુબેરી, ગુલાબની પાંખડીથી લપેટાયેલા સ્ટ્રોબેરી ક્યુબ્સ) સૂક્ષ્મ હર્બલ નોંધો ઉત્સર્જિત કરતી વખતે દ્રશ્ય નાટકને વધારે છે.
આ રેસીપી દ્વારા નવીનતા આવે છે:
બાયોએક્ટિવ પ્રિઝર્વેશન - નીચા તાપમાને પ્રક્રિયા કરવાથી ફળોના વિટામિન સી અને પોલીફેનોલ્સનો 92% હિસ્સો જળવાઈ રહે છે.
સ્વાદની રચના - કરોળિયાના ફળનું મેલિક એસિડ સુક્રોઝની તીવ્રતાને સરભર કરે છે, સ્વ-નિયમનકારી મીઠાશ બનાવે છે.
ટેક્સચર ક્રોનોલોજી - મોતીનો વિલંબિત વિસ્ફોટ (રેડ્યા પછી 3-5 સેકન્ડ) સ્ટેજ્ડ ઇન્દ્રિય જોડાણને મંજૂરી આપે છે
સાંસ્કૃતિક વર્ણસંકરતા - ચાઇનીઝ ચા સમારંભનું સૌંદર્ય શાસ્ત્ર પશ્ચિમી મોલેક્યુલર ગેસ્ટ્રોનોમીને મળે છે
શહેરી આરોગ્ય ઉત્સાહીઓને લક્ષ્ય બનાવતા, તે બબલ ટીને કાર્યાત્મક ભોજન તરીકે ફરીથી કલ્પના કરે છે - દરેક ઘટક એન્ટીઑકિસડન્ટ શોષણ વધારવા માટે ક્લિનિકલી સાબિત થયું છે (જર્નલ ઓફ ફૂડ સાયન્સ, 2023). ફોર્મ્યુલેશનની pH-સંતુલિત પ્રોફાઇલ (3.8-4.2) દહીં ફોમ ટોપિંગ્સ સાથે જોડી બનાવવામાં આવે ત્યારે સ્વાદ સ્થિરતા અને પ્રોબાયોટિક સુસંગતતા બંનેને શ્રેષ્ઠ રીતે સાચવે છે.
ટેકનિકલ હાઇલાઇટ્સ
બરફના ગંદકીનું ભૌતિકશાસ્ત્ર: 2.5 કિગ્રા/સેમી² દબાણ કડવા પીથ છોડ્યા વિના રસનું મહત્તમ ઉત્પાદન આપે છે.
ઓસ્મોટિક સુગર એન્જિનિયરિંગ: શેરડીની ચાસણીનો ફ્રુક્ટોઝ-ગ્લુકોઝ ગુણોત્તર નીચા તાપમાને સ્ફટિકીકરણ અટકાવે છે
રિઓલોજી ડિઝાઇન: મોતીના પટલની જાડાઈ ધ્રુજારી કાતર બળ (15-20N) સામે ટકી રહેવા માટે માપાંકિત
સેવા આપવાની વિધિ: સ્તરીય એસેમ્બલી ક્રમ ઇન્સ્ટાગ્રામેબલ રંગ સ્તરીકરણ બનાવે છે (પેન્ટોન 18-2045 TCX થી 13-0648 TCX ગ્રેડિયન્ટ)
પોસ્ટ સમય: માર્ચ -20-2025
